Repostería y dulces navideños alemanes

Me da la impresión de que cada año empieza más pronto la temporada navideña, que me parece últimamente más una excusa de mercadotecnia, pero la verdad es que ¿quién se puede negar a todos eso chocolates, galletas y productos que solamente se venden por temporadas?, la verdad es que yo no y me uno alegremente a la multitud que empieza a adquirir estos productos desde octubre .

Pero bueno sin más preámbulo vamos a ver cuales son algunas de las delicias navideñas.

Lebkuchen

En primer lugar, para mí está el famosísimo Lebkuchen que es como un pan o galleta de jengibre, de la que hay muchas variaciones, pero mi favorita es la que tiene una cubierta de chocolate o glaseado, contienen también nueces o almendras.

Es muy común verlos en forma de corazón en los mercados de navidad.  Hay un tipo que se llama “Nürnberger Lebkuchen” y esta designación esta geográficamente protegida y sólo se usa cuando su elaboración es en la ciudad de Nuremberg, hay una marca super famosa de este producto que se llama Lebkuchen Schmidt y aparte de vender los tradicional Elliseen-Lebkuchen lanza productos especiales por ejemplo con ciruelas y canela o manzana horneada, pero que en cualquier variación es delicioso adictivo.

Plätzchen

Son galletas que todo mundo hornea en la época navideña, si bien no tienen una característica distintiva de porque se consideran navideñas, el hecho es que en Alemania se comen relativamente pocas galletas, pero en cuanto empieza el adviento es época de hornear plätzchen.

Y la verdad me da la impresión de que es una tradición que da un distintivo a las familias, ya que todos están orgullosos de sus galletas y cada persona tiene algo especial en sus ingredientes o la forma de elaborarlas, las más comunes son en forma de estrella o luna, y dedican días enteros a la elaboración de estas.

Incluso hay canciones infantiles que hacen alusión al horneado de galletas, y hay familias que las hornean junto con sus hijos pequeños lo que me parece una tradición muy bonita.

A menudo estas son obsequiadas entre la familia y amigos, aunque claro también están las versiones comerciales principalmente en las panaderías, y la verdad es que son deliciosas.

Spekulatius

Estás no son propiamente alemanas sino de origen belgas u holandés, pero también se consumen ampliamente en Alemania.

Son como unas galletitas planas, delgadas hechas con especias como el calvo, la canela y el cardamomo, todos estos juntos le dan un sabor muy peculiar y la nota de canela el acento navideño.  Es tradicional que te las den en los mercados navideños como acompañamiento del vino caliente también tradicional de navidad.

Estas o son precisamente las favoritas de todos, pero a mí me gustan mucho y me recuerdan ligeramente a unas galletas mexicanas que se llaman canelitas, no son iguales, pero para el antojo son excelentes.

Stollen

Christstollen o Weihnachtsstollen es un tipo de pan de frutas y nueces y está cubierto de azúcar glas, el original lo hacen en la ciudad de Dresden y por ello lo llaman Dresden stollen, y solo ciertas panaderías elaboran el oficial.

Hay algunas versiones que tienen diferentes rellenos como marzipan o semillas de amapola.

En los supermercados se pueden encontrar las versiones comerciales que son también muy buenos, pero definitivamente el original es el mejor.

La verdad vale mucho la pena probar todas estas delicias, es una temporada que si bien nos puede dejar unos kilitos de más nos deja un paladar feliz.